Pácolt, bőrös malacpecsenye

1

A húsokat alaposan megtisztítjuk, de nem vízzel mossuk! Kaparjuk, vakarjuk, pörzsöljük, dörzsöljük vagy akár borotválhatjuk is. Husi kész, félretesszük. Jön a vöröshagyma, fokhagyma melyeket szintén megpucolunk. Kisebb darabokra vágjuk és az összes fűszerrel együtt turmixgépbe tesszük, majd kétszer-háromszor annyi sót teszünk hozzá, amit egyébként egy sima sütésnél igényelne a hús.

2

Ha kell, pici vizet adhatunk az őrleményhez, a lényeg hogy egy sűrű pépet kapjunk. A masszát megkóstolván, joggal feltételezhetjük, hogy ez a kaja bizony ehetetlen lesz, nos de megnyugtatok mindenkit, ez vaklárma és tévhit! A húsokat nagy edénybe tesszük és ráöntjük a hagymás fűszeres keveréket, alaposan belemasszírozzuk, hogy mindenütt át tudja járni a finomság. Jól záródó műanyag edénybe, vagy esetleg vastag falú zacskóba tesszük a húsokat, és mehet a hűtőbe 3-4 napra, de akár egy hétig is bent lehet, hiszen az erősen sózott fűszerkeverék tartósítja is!

3

Eljött a nagy nap, elővesszük a húsokat és folyó víz alatt teljesen lemossuk a sós, fűszeres keveréket, ne maradjon rajta sehol! De tényleg alaposan ám! A sütésnél a legjobb sütőzacskót használni, ezt tapasztalatból mondom, isteni finom omlós lesz a husi! Ha elrendeztük a zacskókban a húsokat, akkor egy kevés vizet is öntsünk alá, majd kössük be a zacskók száját, és a csomó mellett 4-5 helyen szúrjuk ki tűvel, különben sütés közben kidurrannak, és még a csilláron is malacsült fog lógni.

4

Beüzemeljük a sütőt, kis lángra vesszük, és akár 4-5 órán keresztül is párolhatjuk. Ez után kibontjuk a zacskókat, a húsokat bőrös felével fölfele visszatesszük a tepsibe, aláöntjük a maradék szaftot és a legnagyobb hőfokon ropogósra, pirosra sütjük a bőrős részeket!

5

Köretnek párolt lilakáposzta is illik, de van mikor csak majonézes kukorica vagy burgonyasalátával csipegetjük! Jó étvágyat hozzá!